Kānāwai Hoʻohui Meaʻai a me nā ʻōlelo aʻoaʻo Lepili

He aha nā mea hoʻohui meaʻai?

ʻO nā mea hoʻohui meaʻai nā mea i hoʻohui ʻia i nā huahana meaʻai i ka wā o ka hana ʻana e hāʻawi i nā hana ʻenehana like ʻole e like me ka ʻono, ka waihoʻoluʻu a i ʻole ke kūpaʻa o ka huahana.

He aha ka ʻokoʻa ma waena o kahi mea hoʻohui meaʻai a me kahi meaʻai?

ʻO nā huaʻōlelo 'mea hoʻohui' a me nā 'meaʻai' e pili ana i nā ʻano like ʻole o ka meaʻai, a lawelawe lākou i nā kumu like ʻole. No ka laʻana, ʻoiai ʻo ka meli, ke kō a me nā yolks hua manu he hana ʻenehana i nā huahana meaʻai like ʻole, ʻaʻole ia i manaʻo ʻia he mea hoʻohui no ka mea he mau ʻāpana ʻike ʻia lākou e kōkua i ka ʻono, ʻano a i ʻole ka waiwai o ka meaʻai, a ʻai pinepine ʻia ma ko lakou iho. Akā, ua kapaʻia lākou he mau meaʻai.

Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, ʻaʻole i hoʻopau pinepine ʻia nā mea hoʻohui iā lākou iho a i hoʻohana ʻia ma ke ʻano he mea nui o ka ʻai. Akā, hoʻohana ʻia lākou e hoʻomaikaʻi a mālama paha i nā ʻano o ka meaʻai, pinepine me ka hoʻohui ʻole ʻana i ka waiwai meaʻai.

Hiki ke hoʻohana ʻia nā mea hoʻohui meaʻai e:

• E mālama i ka maikaʻi o ka meaʻai
• E hoʻonui i kona ola mālama a mālama i ka maikaʻi
• E hoʻomaikaʻi i kona hoʻopiʻi ʻana i nā mea kūʻai aku ma o ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka ʻono, kala a i ʻole ke ʻano
• Hiki ke hana a mālama ʻia ka meaʻai

No ke aha e hoʻohana ai ka ʻoihana meaʻai i nā mea hoʻohui?

ʻOiai e ʻai ʻia nā meaʻai a mākou e hoʻomākaukau ai ma ka home ma hope koke o ka hoʻomākaukau ʻana, pono e paʻa mau nā meaʻai i kūʻai ʻia ma nā hale kūʻai a me ka pūnaewele no ka lōʻihi. He kuleana koʻikoʻi nā mea hoʻohui i ka hana meaʻai honua e kōkua i ka hoʻokō ʻana i nā koi o nā mea kūʻai aku no ka ʻono, palekana a me ka hou. Ma ka hoʻomaikaʻi ʻana i ke kūpaʻa o ka meaʻai, hāʻawi pū lākou i ka hōʻemi ʻana i ka pau ʻana o ka meaʻai kahi mea e hopohopo nui ai ka hoʻomau.

Hiki i nā mea hoʻohui meaʻai ke hoʻohālikelike i ke kiʻi o kahi kemika synthetic i nā mea he nui. Akā naʻe, ʻaʻole kēia ka hihia no ka mea ua loaʻa nā mea hoʻohui mai nā mea kūlohelohe maoli, e like me ka lecithin mai ka soy a me ka carrageenan mai ka limu. ʻO ka ʻoiaʻiʻo, hoʻohui nā mea kūʻai aku i nā mea hoʻohui i kā lākou kuke home, e like me nā mea hana jam e hoʻohui ana i ka pectin (E440) e hōʻoia i kahi hoʻonohonoho maikaʻi i ka jam. ʻAʻohe kumu o kā lākou kumu, ʻo ka palekana ka mea nui loa i ka manaʻo o ka regulator i ka wā e ʻae ai i ka hoʻohana ʻana i nā mea hoʻohui i ka meaʻai.

ʻO ka hoʻomohala ʻana i ka ʻepekema meaʻai ua alakaʻi i ka hoʻohana pinepine ʻana i nā mea hoʻohui i ka hana meaʻai hou. Aia i kēia manawa he mau haneli o nā mea ʻokoʻa i hoʻohana ʻia ma ke ʻano he meaʻai a me nā mea hou aʻe i hoʻohana ʻia ma ke ʻano he mea ʻono, ua hoʻoponopono ʻia nā mea a pau no ka palekana o nā mea kūʻai.

Ma lalo nei, ʻimi mākou i kekahi o nā ʻano meaʻai maʻamau.

Nā ʻano meaʻai like ʻole a me kā lākou hoʻohana ʻana i nā meaʻai

Nā kala kala

ʻO nā kala he mau mea hoʻohui i hoʻohana ʻia e hoʻihoʻi a hoʻopuka i ke kala i loko o kahi meaʻai. Hiki iā lākou ke kūlohelohe, e like me ka beetroot ʻulaʻula (E162) a i ʻole synthetic like tartrazine (E102).

ʻO Tartrazine kekahi o nā kala ʻeono i pili i ka hyperactivity i kekahi mau keiki. Ma hope o ka noiʻi ʻana a hoʻopaʻa kālā ʻia e ka Food Standards Agency, a loiloi ʻia e ka European Food Safety Authority, ua hoʻokomo ʻia nā hoʻololi i nā lula hoʻohui e koi i nā meaʻai i loko o ia mea e lawe i kahi ʻōlelo aʻoaʻo i kēia hopena.

Aia kekahi mau meaʻai ʻē aʻe e koi ana i nā ʻōlelo aʻo e like me nā wai hiki ke hoʻoulu i ka maʻi allergies i nā poʻe maʻalahi, a me ka Aspartame, hiki ke hoʻopōʻino i ka poʻe me ka phenylketonuria (PKU), kahi maʻi maʻi ʻokoʻa.

Nā mea mālama

Hoʻolōʻihi nā mea mālama i ke ola o ka meaʻai ma o ka pale ʻana i ka pōʻino i hana ʻia e nā microorganism. ʻO nā laʻana maʻamau, ʻo ia ka calcium propionate (E282), i hoʻohana mau ʻia i ka berena, a me ka potassium sorbate (E202) i hoʻohana ʻia i nā pālaʻi meaʻai/margarine.

ʻO nā antioxidants

ʻO nā antioxidants e pale i ka pōʻino o nā meaʻai ma o ke kaʻina hana kemika o ka hoʻohemo ʻana. Hoʻopili ʻia kēia me ka pale ʻana i ka hoʻokumu ʻia ʻana o nā mea ʻono i loko o nā meaʻai ma o ka hoʻoneʻe ʻana o nā momona a me nā aila i loko o ka meaʻai me ka hoʻohana ʻana i ka tocopherols (E306). Pēlā nō, hiki ke hoʻohana ʻia ka hoʻohana ʻana i ka waikawa ascorbic (E300) e pale i ka browning ma ke kāohi ʻana i nā hopena oxidative. ʻO ka waikawa Ascorbic ka mea i ʻike nui ʻia he Vitamin C e nā mea kūʻai.

Nā mea ʻono

ʻO nā mea ʻono nā mea hoʻohui i hoʻohana ʻia e hana i kahi ʻono ʻono i ka meaʻai. ʻO ka maʻamau, hoʻohana ʻia nā mea momona ʻole e like me ka aspartame a me ka sucralose e hana i kahi ʻono ʻono me ka ʻole o nā calorie hou i loaʻa i ke kō a me nā mea ʻono maoli e like me ka meli.

I kekahi manawa hiki ke hoʻohana pū ʻia kekahi mau mea ʻono meaʻai ʻole me ke kō e loaʻa ai kahi ʻono a i ʻole e hoʻonui i ka pae holoʻokoʻa o ka ʻono me ka synergistically.

Nā mea hoʻoheheʻe

Hiki i nā Emulsifiers ke hui pū i ka aila a me ka wai a mālama i ka emulsion, e hōʻoia i ka paʻa me ka hoʻokaʻawale ʻole o ka wai a me nā ʻāpana momona o ka huahana.

Hoʻohana mau ʻia nā emulsifiers i ka mayonnaise, ice cream a me ke kokoleka. ʻO nā laʻana he mono- a me diglycerides o nā ʻakika momona (E471) a me ka soy lecithin (E322), ʻo ia mau mea ʻelua i loaʻa i loko o ka ice cream, icings mākaukau a me ke kokoleka wela koke.

Nā mea hoʻonui ʻono

Hoʻohana ʻia nā mea hoʻoulu ʻono e hoʻonui i ka ʻono o ka meaʻai me ka hāʻawi ʻole ʻana i ko lākou ʻono (ʻo ia hoʻi, ʻaʻole lākou e ʻono wale i ka ʻono o ka huahana). ʻO ka laʻana maʻamau (a me ka hoʻopaʻapaʻa) ʻo ka monosodium glutamate (MSG, E621), i loaʻa i loko o nā noodles a me ka ʻono.

Kānāwai Hoʻohui Meaʻai ma UK

Wahi a ke kānāwai hoʻohui meaʻai, pono e ʻae ʻia nā mea hoʻohui āpau ma mua o ka hiki ke hoʻohana ʻia ma UK. No ka mea hoʻohui meaʻai e ʻae ʻia no ka hoʻohana ʻana, pono ia e noʻonoʻo pono i ka mea kūʻai. No ka laʻana, inā hoʻonui ia i ka ʻono, hoʻonui i ke ola o ka papa a hoʻomaikaʻi paha i ka maikaʻi o ka meaʻai.

Pono nā loiloi nui o nā hōʻike ʻepekema a me ka ʻenehana e hōʻoia i ka palekana o kahi mea hoʻohui, pono ʻenehana, a ʻaʻole e alakaʻi hewa ʻia ka mea kūʻai. ʻAe ʻia kēlā me kēia mea hoʻohui i ʻae ʻia no ka hoʻohana ʻana i kekahi mau meaʻai a ma kahi pae kiʻekiʻe i koho mua ʻia.

Ke kōkua nei kēia mau lula e hōʻoia e hoʻohana wale ʻia nā mea hoʻohui i nā huahana i pōmaikaʻi mai ko lākou alo, a mālama ʻia kēlā noho ʻana i ka liʻiliʻi e pono ai e hoʻokō i nā hopena i makemake ʻia.

ʻO ka papa inoa o nā mea i ʻae ʻia a me nā helu E hiki ke hoʻohana ʻia i nā huahana meaʻai i ʻōlelo ʻia ma kaPaena pūnaewele ʻo Food Standards Agencya i loko o ka EU Regulation 1333/2008.

He aha ka E-Number?

Hoʻopili pinepine ʻia nā mea hoʻohui e kā lākou E-helu e like me ka mea i hōʻike ʻia ma kēia alakaʻi. Ua hoʻokumu ʻia ka ʻōnaehana helu E-helu ma ke ʻano o kahi kaʻa e loaʻa i kahi papa inoa hoʻokahi no kēlā me kēia pūʻulu hana o nā mea hoʻohui me ka 'E' i manaʻo e hōʻike i nā mea kūʻai aku ua helu ʻia nā mea hoʻohui i ʻae ʻia ma ka EU. Ua ʻike ʻia ma ka honua holoʻokoʻa, a ua hoʻokumu ʻia ka International Numbering System (INS) for Food Additives i loaʻa ma ka Codex Alimentarius. Ua hoʻohana mua ʻia ka ʻōnaehana i ka makahiki 1962 no nā kala, a ua hoʻohana ʻia ma 1964 no ke kuhikuhi ʻana i nā preservatives, 1970 no nā antioxidants a ma 1974 no nā emulsifiers, stabilisers, thickeners a me gelling agents.

ʻO ka Harmonization o kēia mau mea hoʻohui ka pahuhopu aʻe ma ke ʻano he ʻāpana o ka hoʻoikaika ʻana e hana i ka mākeke kūloko i ka EU. ʻO ka hui ʻana o nā mea hoʻohui i loaʻa i ka hopena o 1980s a me ka hoʻomaka ʻana o ka waena waena o 1990s.

Pono ʻoe e haʻi i nā mea hoʻohui ma nā lepili meaʻai?

ʻAe, pono ke kākau inoa ʻia nā mea hoʻohui meaʻai ma ka papa inoa meaʻai ke loaʻa i loko o kahi huahana meaʻai, ma ko lākou inoa a i ʻole ka helu E, e mālama i nā hoʻoponopono lepili meaʻai.

Pono e hōʻike ʻia ke kumu a i ʻole ka hana o ka additive i loko o ka huahana. ʻO nā hiʻohiʻona o ia mau hana ʻo nā waikawa, nā mea hoʻoponopono acidity, anti-caking agents, emulsifiers, gelling agents, humectants and raising agents, a me nā mea ʻē aʻe.

Pehea e hōʻailona ai i nā mea hoʻohui meaʻai ma UK

Lepili me ka E-Numbers a i ʻole ka inoa hoʻohui piha

ʻOiai ua kau ʻia nā lula hoʻohui me ka manaʻo e hōʻoia i ka palekana o nā kamaʻāina, hiki i ko lākou ʻike ʻia ʻana ma nā lepili meaʻai ke pale i nā mea kūʻai aku me ka ʻike mandy i nā papa inoa pōkole pōkole, me nā mea hoʻohui liʻiliʻi e like me ka hiki, ʻoi aku ka maikaʻi - kahi manaʻo i ʻike ʻia he 'maʻemaʻe. lepili'. Ua hoʻāla ka manaʻo nui o nā E-helu, me ka nīnau ʻana o nā mea kūʻai i ke kumu e 'huna ai' nā mea hana i ka mea i loko o kā lākou meaʻai me ka hoʻohana ʻana i nā code, ma mua o ka nānā ʻana i nā code ma ke ʻano he mea hana i manaʻo ʻia e hoʻomaikaʻi i ka ʻike.

Ma UK, he hana maʻamau ka hoʻohana ʻana i ka inoa piha o ka additive ma kahi lepili, no ka mea hiki i kēia ke hoʻonāukiuki i nā manaʻo maikaʻi ʻole a makemake nui ʻia e nā mea kūʻai. Eia nō naʻe, no nā mea hoʻohui hou aʻe ke kani kemika a ʻaʻole i kamaʻāina, hoʻohana pinepine ʻia nā E-helu. Eia hou, hiki i nā palena ākea ke koi i ka hoʻohana ʻana i nā helu E no ka mea hiki ke ʻoi aku ka pōkole ma mua o ko lākou mau inoa piha.

ʻO ke kūpono, e hōʻike ka lepili huahana i ka kamaʻāina i ka mea kūʻai. Manaʻo pū mākou e hoʻokokoke kahi brand i ka lepili ʻana o nā mea hoʻohui i nā manawa a pau ma kāna waihona huahana e hoʻomaikaʻi i ka ʻike.

Inā hoʻohana ʻia nā mea hoʻohui i loko o kahi huahana meaʻai, pono ʻoe e hōʻoia e hoʻohana wale ʻia lākou i nā meaʻai a me nā nui i ʻae ʻia e ke kānāwai, pili i nā mākeke o ke kūʻai aku (no ka mea he ʻokoʻa nā ʻano o nā ʻāina ʻē aʻe i nā lula).

No ke kākoʻo ʻana i ka kamaʻilio ʻana i nā mea kūʻai aku ʻaʻole weliweli nā mea hoʻohui e like me ko lākou nānā ʻana, ua lawe kekahi mau hōʻailona e hoʻokomo i nā ʻike hou aku e pili ana i nā mea hoʻohui me nā huaʻōlelo kānāwai ma kā lākou mau lepili e hoʻomaʻamaʻa i kēia i ka ʻōlelo ʻike ʻia. No ka laʻana, 'Ascorbic Acid, kahi ʻano o ka Vitamin C, loaʻa pū i nā hua citrus'. He hana kōkua kēia no ka hoʻonaʻauao ʻana i kāu mea kūʻai aku, akā e akahele me ka hoʻokō ʻana, no ka mea ʻaʻole ʻoe makemake e alakaʻi hewa i ka mea kūʻai aku i ka manaʻo he hua citrus kāu huahana.

Pehea e hōʻailona ai i nā mea hoʻohui Sulphite no nā mea kūʻai mai maʻi

ʻO nā mea hoʻohui i hiki ke hoʻoulu i ka maʻi a i ʻole ka intolerances, e like me ka sulphites, pono e hōʻike ʻia i ka papa inoa meaʻai inā aia ma luna o nā pae i hoʻonohonoho mua ʻia a haʻi ʻia ʻoiai ke kūʻai ʻia a i ʻole nā ​​meaʻai i hoʻopaʻa ʻole ʻia. No ka Sulfur dioxide (E220) a me nā sulphites (E221 a i ka E228) pono lākou e hoʻopaʻa inoa inā aia ma luna o 10 mg/Kg a i ʻole 10 mg/lita. Ua helu ʻia kēia e like me ka nui o ka sulfur dioxide i loko o ka huahana i hoʻopau ʻia, e like me ka mea e pau ai.

Inā loaʻa ka allergen i loko o kahi huahana i hoʻokuʻu ʻia mai ka lawe ʻana i kahi papa inoa mea hoʻohui, a laila pono e hoʻohana ʻia kahi ʻōlelo 'loaʻa', ke ʻole ka inoa o ka huahana me ka allergen, ʻaʻole paha he sulfur dioxide a sulphites. e hiki mai.

Inā loaʻa ka sulfur dioxide a i ʻole sulphites ma ke ʻano he mea mālama i kekahi o nā mea ʻai o ka meaʻai, no ka laʻana, i nā ʻāpala i ka hoʻopiha ʻana i kahi apple pie, a laila pono e hōʻike ʻia kona hele ʻana ma ke ʻano he allergen ma ka lepili meaʻai. Hoʻonohonoho ʻia ke koi ma ka Retained Regulation (EU) 1169/2011, Annex II, 12, akā ʻaʻole hiki ke ʻike koke ʻia ka hopena o kēia. ʻO kēia kahi e hiki ai i kahi loea lepili ke hoʻopaʻa pono i kāu lepili meaʻai.

ʻO wai nā meaʻai meaʻai i pāpā ʻia ma UK?

Ua pāpā ʻia kekahi mau mea hoʻohui meaʻai ma UK ma muli o ko lākou hiki ke hana i nā hopena ʻino inā ʻai ʻia. No ka laʻana, inā he carcinogenic lākou (e laʻa me Sudan dyes), alakaʻi i ka hyperactivity i nā keiki (e laʻa me Southampton ʻeono kala) a i ʻole nā ​​hopena meaʻai (e laʻa nā hopena ʻaoʻao e like me ka ʻōpū o ka ʻōpū a me nā pilikia ʻōpū ʻē aʻe i hoʻokumu ʻia e ka mea hoʻohui Olestra).

ʻAʻole ʻae mau nā ʻāina i ka palekana o nā mea hoʻohui. ʻO kēia ka hihia me ka titanium dioxide, kahi i hoʻohana ʻia e hana i kahi kala keʻokeʻo i kekahi mau huahana bakena a me nā mea ʻono. Ua pāpā ʻia ma ka EU, akā ma hope o ka noʻonoʻo ʻana, ua hoʻoholo ke UK e mālama i ke kānāwai.

I Nowemapa 2022, ua hoʻopau ka ʻAha Hoʻokolokolo ʻEulopa i ka hoʻokaʻawale ʻana o ka titanium dioxide ma ke ʻano he carcinogen e ka inhalation, no ka mea, ua ʻike ʻia nā inconsistencies i nā ʻike ʻona. Ua hoʻoholo ʻo Farani e hoʻopiʻi i ka hoʻopau ʻana, ʻo ia hoʻi i ka manawa kākau, ʻaʻole hiki ke hoʻohana ʻia ka titanium dioxide i nā meaʻai ma EU a me Northern Ireland.

Ua hōʻike ʻia ka potassium bromate i ka maʻi kanesa i kekahi mau holoholona, ​​no laila ʻaʻole ʻae ʻia no ka hoʻohana ʻana i nā meaʻai ma EU, UK, Kanada a me nā lāhui ʻē aʻe. Ua hoʻoholo nā luna o ʻAmelika ʻaʻole i ʻike ʻia kēia hopena i ka wā i hānai ʻia ai nā holoholona i ka berena i loaʻa i ka mea hoʻohui, no laila hiki ke hoʻohui ʻia i ka berena ma USA, kahi e hana ai ʻo ia i mea hoʻoikaika i ka palaoa, ka mea mālama palaoa a me ka mea hū.

Inā hopu ʻia kahi hui e kūʻai aku ana i nā meaʻai i loaʻa nā mea hoʻohui i pāpā ʻia ma UK, hiki i kēia ke hopena i nā hopena kānāwai koʻikoʻi. ʻAʻole hiki ke manaʻo ʻia no ka mea ua ʻae ʻia kahi mea hoʻohui i kekahi ʻāina, e ʻae ʻia ia ma kekahi ʻāina.

ʻO kekahi mau hiʻohiʻona kikoʻī o nā meaʻai i pāpā ʻia ma UK:

• ʻO kekahi mau kala meaʻai (me ka melemele helu 5 a me 6, a me ka ʻulaʻula no. 40)
• Potasuma bromate
• ʻO nā kala ʻo Sudan
• Hoʻohana ʻia kekahi mau lāʻau lapaʻau i nā holoholona, ​​​​e like me ka bovine growth hormone.
• ʻO nā ʻaila meaʻai Brominated
• ʻO ka moa i mālama ʻia i ka chlorine
• Rhodamine-B
• ʻO Azodicarbonamide
• ʻO Olestra
• Auramine

Kākoʻo me ke Kānāwai Hoʻohui Meaʻai a me ka Lepili

No nā ʻoihana meaʻai, pono lākou e nīnau i nā lula pili e hōʻoia i ka ʻae ʻia o ka hoʻohana ʻana i kahi mea hoʻohui i kekahi meaʻai, a hoʻohana ʻia hoʻi i nā nui ma lalo o ka pae kiʻekiʻe i ʻae ʻia.