Hanai Papa Kalsium Propionate

Eia kekahi mau mea pono e noʻonoʻo ai ka poʻe kahu palaoa a me nā mea hoʻokumu i ka wā e hoʻohana ai i kēia mea hana:

• ʻOi aku ka ikaika o ka calcium propionate ma ka pae pH ma lalo o 5.5. No laila, he mea maʻamau ka hoʻohana ʻana i nā waikawa e hoʻoponopono i ka pH e hoʻonui i ka hana. Eia kekahi, ʻōlelo ʻia nā paʻakai o ka benzoic a i ʻole sorbic acid no ka hoʻohana ʻana i nā huahana me nā pae kiʻekiʻe o ka pH, e like me ka nui o nā meaʻai i hoʻomoʻa ʻia. I nā tortillas, hoʻohana pinepine ʻia ka calcium propionate a me ka potassium sorbate, e hoʻokō i kahi ākea ākea o ka inhibition mold ʻoiai e mālama ana i ka maikaʻi o ka huahana.
• ʻO ka calcium propionate ka mea mālama pono no ka berena a me nā ʻōwili no ka mea he liʻiliʻi kona hopena i ka hū a ʻaʻole e hoʻopilikia i kāna fermentation. I kekahi mau noi e like me nā keke, akā naʻe, ʻaʻole ia he koho mālama mālama maikaʻi, no ka mea, ʻo ke kiʻekiʻe o ka hoʻohana ʻana a me kāna calcium i loaʻa e hoʻopilikia i ka hū kemika.⁴ʻO ka hoʻohālikelike, e hoʻopaneʻe ka sodium propionate i ka fermentation o ka hū a ʻaʻole ʻōlelo ʻia no ka hoʻohana ʻana i ka berena a i ʻole nā ​​ʻōwili, akā makemake ʻia no ka mālama ʻana i nā keke.⁴
• Pono ka calcium propionate i ka pale ʻana i ka ulu ʻana o ka mold a me ka ropy bacteria i ka wā e lawa ai kāna ʻano e pili ana i ka nui o nā cell microbial e pale aku i ka metabolism cell. Inā hana ʻia ka meaʻai i kālua ʻia i loko o kahi kaiapuni me ka ʻole o nā hana hana hana maikaʻi o kēia manawa (cGMP), ʻaʻole maikaʻi paha ka hopena i ke kāohi ʻana i ka ulu ʻana o ka microbial.